央广网北京3月21日音问（记者 郭彦伟）近日，有媒体报说念称多款酱油被检出“镉”，引起消耗者的平方温情。靠近商场上形描绘色的酱油居品，全球究竟应该奈何挑选？皆门保健养分好意思食学会副会长李润庭告诉央广网记者，看懂外包装上的养分标签尤为迫切开云体育，具体要领如下：

1.看居品称呼：提防“配制酱油”

2021年6月29日，国度商场监督措置总局发布《对于加强酱油和食醋质料安全监督措置的公告》提议，酱油和食醋坐蓐企业不得再坐蓐销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的居品。公告自觉布之日起现实。

李润庭默示，当今商场上销售的酱油，绝大部分为酿造酱油，配制酱油已较为忽视。若是在选购时发现瓶身带有“配制酱油”，可向工商部门平直举报。

2.看配料表：优选大豆和小麦

李润庭告诉记者，配料表能告诉消耗者食物是由哪些原料制成的。以大豆和小麦为原料的酱油，因为小麦里的糖类物资丰富，在后期发酵时会让酱油的香气愈加浓郁。比较之下，用麸皮为原料的酱油，资本较低，品性就略微忘形一些。

3.看养分身分表：优选钠含量低的

李润庭指示，为了健康沟通，全球应当尽量选用钠含量更低的酱油。需要刺观念是，不同的酱油养分身分表中重量可能不同，在比较钠含量时应该先换算成相易的量。举例，某款酱油养分身分表标注为“每10ml中含量”，另一款酱油养分身分表标注为“每15ml中含量”，在对比时就需要先换算。

4.看国标分级：优选氨基酸态氮含量高的

《中华东说念主民共和国国度纪律：酿造酱油（GB/T18186-2000）》规则，笔据氨基酸态氮含量不同，将酱油分为特级（≥0.80g/100ml）、一级（≥0.70%）、二级（≥0.55%）、三级（≥0.40%）。

李润庭先容，氨基酸态氮是指以氨基酸体式存在的氮元素的含量。该方针越高开云体育，诠释酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。